Dieses Bananen-Apfel-Nuss-Brot ist der perfekte Begleiter für gemütliche Herbsttage. Es ist nicht nur unglaublich aromatisch durch Zimt und Muskat, sondern auch herrlich saftig und nussig. Ein echtes Wohlfühlrezept, das beweist, dass Genuss auch ohne raffinierten Zucker geht!
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.
Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu einem feinen Mus.
Waschen, entkernen und raspeln Sie die Äpfel grob. Geben Sie die Apfelraspel zu den Bananen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gründlich miteinander.
Verquirlen Sie in einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl und der Milch.
Geben Sie die Eiermischung zu dem Bananen-Apfel-Mus und verrühren Sie alles gut.
Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren!
Heben Sie die gehackten Walnüsse unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie das Bananen-Apfel-Nuss-Brot für ca. 50-60 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist das Brot fertig.
Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig in der Form abkühlen.
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