Diese kinderfreundlichen Bananen-Curry-Nuggets sind eine wunderbare Möglichkeit, Exotik auf den Tisch zu bringen. Außen knusprig, innen cremig-würzig und dazu ein süß-saurer Mango-Dip – einfach unwiderstehlich und ganz einfach zubereitet. Perfekt für ein leichtes Sommergericht oder als Snack.
Die Kochbananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls Sie grüne Bananen verwenden, diese kurz blanchieren, bis sie etwas weicher sind.
Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. In einer Schüssel die Bananenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln, Currypulver und Salz gut vermischen.
In einem tiefen Teller das Ei verquirlen. In einem zweiten Teller das Paniermehl bereitstellen.
Jede Bananenscheibe zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, dann gründlich im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist. Leicht andrücken.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Bananennuggets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Mango-Dip die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und grob würfeln. Zusammen mit dem griechischen Joghurt und Limettensaft in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Die warmen Bananen-Curry-Nuggets mit dem kühlen Mango-Dip servieren.
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