Dieser Salat beweist, dass Bananen auch herzhaft glänzen können! Die Kombination aus reifen Bananen, cremiger Avocado und knackigem Gemüse, umhüllt von einem pikanten Chili-Limetten-Dressing, ist eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt für heiße Tage, da er ohne Kochen oder Backen auskommt und herrlich erfrischend ist.
Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Bringen Sie Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Kochbananenscheiben für 3-4 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
Schälen Sie die reifen Bananen und schneiden Sie diese ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
Halbieren, entkernen und schälen Sie die Avocado. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel.
Schälen und halbieren Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen. Waschen und entkernen Sie die rote Paprika und würfeln Sie diese.
Waschen Sie den frischen Koriander, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn grob.
Für das Dressing: Waschen Sie die halbe Chilischote, entfernen Sie die Kerne (für weniger Schärfe) und hacken Sie sie sehr fein. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, die gehackte Chili, Salz und Pfeffer.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Kochbananenscheiben, die reifen Bananenscheiben, Avocado, rote Zwiebel, rote Paprika und den gehackten Koriander. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig, damit die Bananenstücke nicht zerdrückt werden.
Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn kurz im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
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