Diese luftig-leichten Pancakes sind Ihre neue Lieblingsart, den Herbstmorgen zu begrüßen. Wir kombinieren die natürliche Süße von reifen Bananen mit knackigem Apfel und wärmendem Zimt – alles glutenfrei und unglaublich lecker. Ein Genuss, der Körper und Seele wärmt!
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie eine Banane und den Apfel, schneiden Sie beides in kleine Würfel. Vermischen Sie die Würfel mit 1/2 TL Zimt und 1 EL Ahornsirup und verteilen Sie sie auf einem Backblech mit Backpapier. Backen Sie die Früchte für ca. 10-12 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Für den Pancake-Teig: Schälen Sie die zweite Banane und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel sehr fein.
Geben Sie die Eier zur zerdrückten Banane und verquirlen Sie alles gut.
Fügen Sie das Hafermehl, Backpulver und den restlichen Zimt hinzu. Rühren Sie die Milch schrittweise ein, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu fest sein, geben Sie noch etwas Milch hinzu.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Kokosöl oder Butter hinein.
Geben Sie pro Pancake etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne. Backen Sie die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und Bläschen werfen.
Servieren Sie die fertigen Pancakes sofort. Garnieren Sie sie mit den gebackenen Bananen-Apfel-Stückchen, den gehackten Walnüssen und einem zusätzlichen Schuss Ahornsirup, falls gewünscht.
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