Verwöhnen Sie sich mit diesem herrlich duftenden Bananen-Apfel-Nuss-Brot. Die natürliche Süße reifer Bananen und Äpfel, kombiniert mit wärmendem Zimt und knackigen Walnüssen, macht es zum perfekten Begleiter für eine gemütliche Tasse Tee. Ein Genuss, der beweist, dass Zucker nicht immer sein muss!
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 20-22 cm) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Es dürfen ruhig noch kleine Stückchen bleiben.
Waschen, entkernen und raspeln Sie den Apfel grob. Geben Sie die Apfelraspel zum Bananenmus.
In einer separaten Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl und der Milch verquirlen.
Geben Sie die feuchten Zutaten (Ei-Öl-Milch-Mischung) zum Bananen-Apfel-Mus und verrühren Sie alles gut.
Fügen Sie nun die trockenen Zutaten (Mehlmischung) zum feuchten Gemisch hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Überrühren Sie den Teig nicht, das macht ihn zäh.
Heben Sie die gehackten Walnüsse unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie das Bananenbrot für ca. 45-55 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus dem Brot kommt, ist es fertig.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Küchen-Gadgets & Zutaten-Tipps (Affiliate-Links — keine Mehrkosten für dich).