Vergessen Sie langweilige Beilagen! Diese karibischen Kochbananen-Spieße sind ein echtes Highlight. Süßlich-herzhafte Kochbananen treffen auf ein spritzig-fruchtiges Ananas-Chutney – eine Geschmacksexplosion, die perfekt zu Grillgut oder als leichte Hauptspeise passt. Und das Beste: Es ist komplett ohne Backen und ideal für heiße Tage!
Für das Ananas-Chutney: Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Rote Zwiebel, Chili (entkernt) und Ingwer sehr fein hacken.
Alle Zutaten für das Chutney (Ananas, Zwiebel, Chili, Ingwer, Limettensaft, brauner Zucker, 1 EL Olivenöl, die Hälfte des Korianders, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Kochbananen schälen. Dafür die Enden abschneiden, die Schale der Länge nach mit einem Messer einritzen und vorsichtig abziehen. Die geschälten Kochbananen in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kochbananen-Scheiben mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Kochbananen-Scheiben von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie weich sind und leichte Grillstreifen aufweisen.
Die gebratenen Kochbananenscheiben auf die Holzspieße stecken.
Die Kochbananen-Spieße zusammen mit dem Ananas-Chutney anrichten und mit dem restlichen frischen Koriander garnieren. Sofort servieren.
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