Lassen Sie sich entführen auf eine kulinarische Reise in die Karibik mit unserem Bananen-Reis-Glück. Dieses Gericht vereint cremig-würzigen Kokos-Reis mit sanft gebratenen Bananenscheiben zu einem wohlig-sättigenden Erlebnis. Es ist einfach zuzubereiten, alltagstauglich und ein Hit für Groß und Klein, der die Banane mal von ihrer herzhaften Seite zeigt.
Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln bzw. reiben.
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Currypulver und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden).
Den abgetropften Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitbraten, bis er leicht glänzt.
Kokosmilch, Wasser und Salz zum Reis geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Reis kocht, die Bananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Bananenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Sie sollten weich, aber noch formstabil sein.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern.
Den Kokos-Reis auf Tellern anrichten, die gebratenen Bananenscheiben darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln und optional frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
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