Dieses Rezept vereint süße Bananen mit einer pikanten Würze zu einem unwiderstehlichen Chutney, das hervorragend zu knusprigem Tofu passt. Die Bowls sind ideal für Ihre Meal-Prep-Woche, da sie gekühlt wunderbar haltbar sind und ihre Aromen mit der Zeit sogar noch intensiver werden. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Sie mit jedem Löffel in tropische Welten entführt.
Tofu gut auspressen, in mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Öl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Kochbananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) fein hacken.
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Senfsaat darin anrösten, bis sie zu springen beginnt. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Die Kochbananenscheiben, Apfelessig, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie eine Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermischen.
Mit ca. 50 ml Wasser ablöschen, den Deckel auflegen und das Chutney bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Bananen weich sind und das Chutney leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Das fertige Chutney mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bowls den gekochten Basmatireis auf zwei Schüsseln verteilen. Das Bananen-Chutney und den gebratenen Tofu darauf anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
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