Dieses Curry beweist, dass Bananen auch herzhaft glänzen können, besonders wenn sie auf proteinreiche Kichererbsen treffen. Abgerundet mit einem kühlen Minz-Joghurt-Dip ist es eine perfekte Mahlzeit für warme Sommertage, die Körper und Seele gleichermaßen nährt.
Für den Minz-Joghurt-Dip: Griechischen Joghurt mit gehackter Minze, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Kochbananen schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die Kochbananen und abgetropften Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch angießen, gut verrühren und das Curry zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bananen weich sind.
Limettensaft einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das proteinreiche Bananen-Curry mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit dem kühlen Minz-Joghurt-Dip servieren. Dazu passt Reis oder Quinoa.
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