Wenn deine Bananen schon fast von selbst zu Püree werden, wirf sie nicht weg. Zusammen mit Mandelmehl und einem Hauch Kokosöl entsteht in der Heißluftfritteuse ein saftiger Bananenkuchen, den du dir sowohl zum Frühstück als auch als Snack schmecken lassen kannst. Ganz ohne Weizenmehl und mit natürlicher Süße der reifen Bananen.
Zerdrückte Bananen mit Zucker, Kokosöl, Ei und Milch in einer Schüssel vermengen. Backpulver und Mandelmehl hinzufügen und zu einem homogenen, leicht dicken Teig verrühren.
Eine für die Heißluftfritteuse geeignete Backform mit Butter oder Kokosöl einfetten. Teig einfüllen und Oberfläche glattstreichen.
Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Form einsetzen und 45 Minuten bei 160 °C backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen — kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig, sonst 5 Minuten länger backen.
Kuchen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren, gerne mit einer Kugel Vanilleeis.
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