Dieser Kuchen ist eine Hommage an die sonnigen Tage und beweist, dass Süße auch ganz natürlich sein kann. Die reifen Bananen und die saftige Mango verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert!
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 20-22 cm) gut ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.
Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu einem feinen Mus. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig sind.
Schälen Sie die Mango, lösen Sie das Fruchtfleisch vom Stein und schneiden Sie es in kleine Würfel. Geben Sie die Hälfte der Mangowürfel zum Bananenmus und rühren Sie es unter.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
In der Schüssel mit dem Bananen-Mango-Mus die Eier, das Öl und den Naturjoghurt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Übermäßiges Rühren vermeiden, um den Kuchen nicht zäh zu machen.
Heben Sie die gehackten Mandeln und die restlichen Mangowürfel vorsichtig unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen für ca. 45-55 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
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