Ein cremiger, veganer Cheesecake mit knusprigem Keksboden, Bananenscheiben und geschmolzener Lotus-Biscoff-Creme - perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch.
Kekse fein mahlen, geschmolzene vegane Butter untermischen.
20cm Springform mit Backpapier auslegen, 3/4 der Krümel als Boden + Rand fest andrücken, kalt stellen.
Vegane Mascarpone cremig rühren, Skyr und Zucker unterrühren.
Vegane Schlagsahne aufschlagen und unterheben.
Hälfte der Creme auf den gekühlten Boden geben.
Bananen in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Lotus Creme schmelzen und auf den Bananenscheiben verteilen.
Restliche Creme verteilen.
Restliche Kekskrümel obenauf verteilen und andrücken.
Für einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren aus der Springform lösen.
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