Du liebst Lotus Biscoff und Bananen? Dieser vegane Cheesecake mit knusprigem Keksboden, cremiger Skyr-Mascarpone-Füllung und Bananenscheiben braucht keinen Ofen und ist der perfekte Showstopper für den nächsten Kaffeetisch.
Kekse mit einer Küchenmaschine fein mahlen. Vegane Butter schmelzen und unter die Kekskrümel mischen.
Den Boden einer 20cm großen Springform mit Backpapier auslegen und 3/4 der Krümel hineingeben. Mithilfe eines Glases festdrücken, sodass ein glatter Boden und ein hoher Rand aus Kekskrümeln entsteht. Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Vegane Mascarpone cremig rühren, dann Alpro Skyr Vanille und Zucker unterrühren.
Vegane Schlagsahne aufschlagen und unter die restliche Creme heben.
Cheesecake-Boden aus dem Kühlschrank nehmen (sollte jetzt etwas härter sein), die Hälfte der Creme darauf verteilen.
Bananen in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
Lotus Creme schmelzen und auf den Bananenscheiben verteilen.
Die restliche Creme verteilen.
Ganz oben die restlichen Kekskrümel verteilen und vorsichtig mit einem Löffel festdrücken.
Den Cheesecake für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Cheesecake auf einen Teller flippen.
Küchen-Gadgets & Zutaten-Tipps (Affiliate-Links — keine Mehrkosten für dich).