Vergessen Sie langweilige Beilagen! Diese Kochbananen-Spieße sind außen knusprig, innen cremig und bekommen durch unser hausgemachtes Apfel-Zimt-Chutney eine unwiderstehlich fruchtig-würzige Note. Ein perfekter Begleiter für herbstliche Abende, der ohne Backofen auskommt.
Für das Chutney: Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer reiben.
In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Apfelwürfel, Zimtstange, Sternanis, Apfelessig, Ahornsirup und Wasser hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und das Chutney leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Zimtstange und Sternanis vor dem Servieren entfernen.
Kochbananen schälen (Tipp: Enden abschneiden, längs einschneiden und Schale abziehen) und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kochbananenscheiben auf Holzspieße stecken (ca. 3-4 Scheiben pro Spieß).
In einer großen Pfanne das restliche Kokosöl erhitzen. Die Kochbananen-Spieße darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Kochbananen-Spieße zusammen mit dem warmen Apfel-Zimt-Chutney anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
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