Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesen himmlischen Bananen-Hafer-Pancakes. Die natürliche Süße reifer Bananen und geriebener Äpfel macht jeden Bissen zu einem Genuss, während Haferflocken für eine angenehme Textur und langanhaltende Sättigung sorgen. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen süßen Snack.
Die reifen Bananen (falls gefroren, kurz antauen lassen) in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Haferflocken, der Pflanzenmilch, dem Ei, dem Backpulver und dem Zimt in einen Mixer geben.
Alles zu einem glatten Teig pürieren. Achten Sie darauf, dass keine Haferflockenstücke mehr vorhanden sind. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein.
Den Apfel waschen, entkernen und grob reiben. Die geriebenen Apfelstücke unter den Pancake-Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einen halben Teelöffel Kokosöl darin verteilen.
Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und der Rand fest wird.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und warm servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten oder einem Klecks Naturjoghurt garnieren.
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